A mexikói leves kukoricával és fekete babbal egy ízletes, fűszeres és tápláló étel, ami nagyszerű választás lehet egy könnyű ebédhez vagy vacsorához. Az alábbi receptben a kukorica és a fekete bab ízletes kombinációját egy frissítő, mexikói fűszerekkel és alapanyagokkal készítjük el.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 közepes piros paprika, kockázva
- 1 közepes zöld paprika, kockázva
- 1 közepes sárgarépa, felkarikázva
- 1 csésze fekete bab (konzerv vagy főtt, kb. 250 g)
- 1 csésze kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv, kb. 250 g)
- 1 liter zöldségalaplé vagy csirkealaplé
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál paprika (édes vagy fűszerpaprika)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális, a csípősséghez)
- Só és bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál lime lé (vagy citromlé)
- Friss koriander vagy petrezselyem a díszítéshez (opcionális)
Tálaláshoz:
- Reszelt sajt (pl. cheddar vagy mozzarella)
- Tört tortilla chips vagy tortillatekercs
Elkészítés:
-
Zöldségek előkészítése:
- Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, kockázzuk fel a piros és zöld paprikát, valamint karikázzuk fel a sárgarépát.
-
Párolás:
- Egy nagy lábasban melegítsük az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pároljuk 3-4 percig, amíg üveges lesz.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 1 percig.
-
Zöldségek hozzáadása:
- Keverjük hozzá a piros és zöld paprikát, valamint a sárgarépát. Pároljuk 5-7 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
-
Fűszerek és folyadék:
- Adjuk hozzá a köményt, paprikát, oregánót, cayenne borsot (ha használunk), sót és borsot. Keverjük össze.
- Öntsük hozzá a zöldségalaplevet vagy csirkealaplevet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
-
Bab és kukorica hozzáadása:
- Keverjük bele a fekete babot (ha konzerv, öblítsük le és csepegtessük le) és a kukoricát. Főzzük további 5-7 percig, amíg a kukorica átsül.
-
Ízesítés:
- Adjuk hozzá a lime levet vagy citromlevet az ízek frissítéséhez. Kóstoljuk meg, és ízesítsük szükség szerint sóval és borssal.
-
Tálalás:
- Tálaljuk forrón, reszelt sajttal és tortillachippsekkel vagy tortillatekercsekkel a tetején. Díszítsük friss korianderrel vagy petrezselyemmel, ha szeretnénk.
Tippek:
- Ha szeretnénk gazdagabb ízű levest, adhatunk hozzá egy kis füstölt paprikát vagy egy evőkanál salsa-t.
- A leves készíthető előre és jól fagyasztható. Tálalás előtt melegítsük fel alacsony hőfokon.
Ez a mexikói leves ízletes, tápláló és színes étel, amely gyorsan elkészíthető és biztosan elnyeri a család és a barátok tetszését. Jó étvágyat!